Florimonte Prosecco DOC Extra Dry

Si chiama florimonte ed è uno dei buoni vini proposti dallazienda fiorotto.

Prosecco doc, è qui proposto nella sua versione più classica, ossia la extra dry.

Uve provenienti dal comune di nervesa della battaglia, in provincia di treviso.

85% glera e 15% chardonnay, a donare morbidezza e complessità alla cuvée finale.

La vendemmia, svolta rigorosamente a mani, si svolge a settembre.

Le uve, accuratamente selezionate, vengono pressate in modo soft e il mosto ottenuto viene lasciato decantare fino a completa chiarifica.

Segue la delicata fase di spumantizzazione, con il metodo charmat (o martinotti) in autoclave e una successiva fase di affinamento in bottiglia che si protrae da 30 a 90 giorni.

Quel che si ottiene è un delicato spumante caratterizzato da un bel colore giallo dorato.

Al naso è lievemente fruttato, con sentori di pesca a polpa bianca e vaniglia.

In bocca, invece, si rivela amabile, ben equilibrato e particolarmente persistente.

Una bollicina perfetta come aperitivo ma che può anche accompagnare un pasto completo.

Consigliato soprattutto con carni bianche e pesce.

Si sposa benissimo con fritture di pesce e crostacei.