Florimonte Cuvèe Brut Millesimato 2022

Quello proposto qui dalla famiglia fiorotto rappresenta la punta di diamante della loro produzione.

Stiamo parlando di uno spumante prodotto con uva chardonnay, pinot bianco e glera, millesimato, e che si discosta dal disciplinare di produzione del prosecco.

Ma procediamo con ordine.

Le uve provengono dai vigneti aziendali di nervesa della battaglia, in provincia di treviso.

Vendemmia manuale, a settembre, i grappoli vengono conferiti in cantina per dare inizio alla delicata fase di trasformazione.

Pressatura soffice e decantazione statica permettono di ottenere il mosto base che viene sottoposto a fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata.

Si passa poi alla presa di spuma, con il metodo charmat, lungo in questo caso, dato che il vino resta in contatto con i lieviti per circa 7 mesi.

Giallo paglierino, nel calice questo vino rivela un piacevole profumo di frutta fresca, con sentori di mela golden in bella evidenza.

In bocca, invece, è soprattutto armonico e sapido.

Bollicina gradevolmente aromatica, presenta chiare note di freschezza.

Buono già oggi, è un vino che può dare il meglio di sé anche se lasciato per alcuni mesi a riposare in cantina.

Evolve certamente per almeno 36 mesi.

Perfetto come aperitivo, si presta anche a tutto pasto.

Consigliato principalmente con carni bianche e pesce.

Si sposa benissimo con fritture di pesce e crostacei.