Ca del Brado Nunc

Le prime lattine mai uscite dalla cantina brassicola di ca del brado sono arrivate anche su maltese.

Nunc è una sour ale che effettua una fermentazione primaria con il lievito autoctono bunny (bologna unknown native naughty yeast) per poi proseguire con un periodo di fermentazione.

Contaminazione in vasca aperta in cantina, dove riposa poi in affinamento e maturazione.

Tra i cereali selezionati, oltre ai malti pale e pils, compare anche un frumento non maltato del territorio della “filiera grani alti” (grani antichi dell’appenino tosco-emiliano), in particolare della varietà ardito.