Valdobbiadene DOCG Rive di Santo Stefano Extra Dry

Un tempo dicevi prosecco ed era chiaro a tutti a quale tipo di prodotto facessi riferimento.

Poi larea di produzione Ã.

� cresciuta (a dismisura) e sono nate le due grandi classificazioni prosecco doc e prosecco superiore docg.

Ma questo, cera da aspettarselo, al vero appassionato non basta.

E allora, allinterno della zona docg sono stati condotti degli studi, delle zonazioni come dicono i tecnici, per identificare le aree migliori.

Il risultato di questo studio Ã.

� rappresentato dalle nuove rive, ossia dei vigneti piÃ.

� impervi e faticosi da lavorare, dove perÃ.

� luva glera cresce meglio che in qualsiasi area della denominazione.

E, per le aziende come drusian che dispongono di vigneti in queste aree di pregio, cÃ.

� ora la possibilità di indicarlo in etichetta.

Le uve usate per produrre quello proposto qui viene dalla riva santo stefano, un fazzoletto di terra di rara bellezza e altrettanta qualità.

Drusian raccoglie le sue uve a perfetta maturazione, rigorosamente a mano (del resto sarebbe impossibile diversamente) e le sottopone a una lunga lavorazione che prevede fino a 4 mesi di presa di spuma in autoclave.

Sempre prosecco Ã.

�, sia chiaro.

Ma quanto a qualità , credete, non Ã.

� secondo a nessuno.