Pepe Negroamaro Terra dOtranto DOC 2022

Il suo segreto.

Il sole caldo del salento.

E grazie a lui, ai suoi caldi raggi, che i grappoli di uva negroamaro riescono a giungere a piena maturazione.

E da essi nasce il terra dotranto doc pepe, di cantina menhir.

La località è minervino di lecce, dove i terreni sono argillo-sabbiosi, con roccia calcarea.

Un habitat ideale per questo vitigno.

Vino caratterizzato da una personalità decisa e un carattere mediterraneo inconfondibile, le uve provengono da vigneti con unetà media di 10 anni, allevate a cordone speronato.

La vendemmia manuale inizia nella seconda settimana di settembre, quando le uve raggiungono la perfetta maturazione.

Segue una fermentazione con macerazione a temperatura controllata che favorisce la produzione dei profumi e dei sapori tipici del negroamaro.

Il vino, inoltre, non viene sottoposto ad affinamento in legno, per preservarne la freschezza e la vitalità.

Nel calice pepe si presenta di un bel colore rosso rubino intenso, con riflessi granati.

Al naso offre un bouquet ricco di frutti di bosco, come mora di rovo e amarena.

Poi note speziate di chiodi di garofano e pepe nero, completate da una fresca nota di menta.

In bocca, il vino è vigoroso e avvolgente, con tannini morbidi e un finale persistente.

Perfetto per accompagnare piatti di carne rossa, regge bene anche la selvaggina e i formaggi stagionati.

Da provare con una tagliata di manzo alle erbe o scaloppine alla pizzaiola.