Chardonnay 2021

Per chi ama lo chardonnay, in particolare quelli ricchi e complessi, quello proposto qui da boschendal ne è un perfetto esempio.

Larea di provenienza, quella di western cape, gode di condizioni ideali per la coltivazione di uve di qualità.

Ci troviamo a franschhoek, cittadina circondata da vigneti, con dolci colline a rendere il panorama ancora più bello.

Ma procediamo con ordine.

Boschendal raccoglie le uve di chardonnay quando giungono a perfetta maturazione, con il giusto rapporto tra zucchero e acidità.

Una volta in cantina, le uve vengono pressate a grappolo intero e il mosto ottenuto viene lasciato riposare per circa due giorni.

Segue la fase di fermentazione in vasche di acciaio, con laggiunta di lieviti selezionati.

Una parte del vino, circa il 70% dellintera massa, matura in botti di rovere francese per ulteriori 10 mesi.

In cantina, il 12% delle botti sono nuove, mentre la restante percentuale è di secondo o terzo passaggio.

Durante questo periodo, le botti vengono sottoposte mensilmente a bâtonnage, per esaltare le peculiarità del vino.

Il restante 30% della massa, invece, affina per lo stesso tempo in serbatoi di acciaio.

Ne deriva un vino complesso ma non eccessivo, con una buona capacità di evolvere negli anni.

Anche 8 o 10, stando alle indicazioni del produttore.

Giallo paglierino intenso, con riflessi doro, si rivela fin da subito un vino ben equilibrato, morbido e di bella struttura.

In bocca è complesso, con un evidente richiamo alla frutta fresca, dagli agrumi alla frutta tropicale più matura.

Ottimo vino a tutto pasto, si accompagna con soddisfazione a piatti saporiti di pesce.

Ottimo anche con le carni bianche, dal pollo al coniglio.

Perfetto anche per accompagnare un menù vegetariano.