Chenin Blanc 2023

Amanti dei vini freschi, anzi freschissimi, questa bottiglia non dovete proprio farvela scappare.

Quello che simonsig propone qui, infatti, è uno chenin blanc in purezza.

Vino biologico e vegano, questo bianco è prodotto nella zona di stellenbosch, sulla costa oceanica del sudafrica.

Qui i grappoli di chenin riescono a giungere a perfetta maturazione, grazie a un suolo di natura argillosa e a un clima mitigato dalle correnti marine.

Siamo a circa 200 metri sul livello del mare e qui lo chenin blanc raggiunge picchi di qualità decisamente elevata.

Bianco, fresco e giovane, questo vino è prodotto con uve selezionate e raccolte a mano.

In cantina vengono subito pigiate e alcuni lotti vengono lasciati in contatto con le bucce per la notte.

Il mosto viene quindi stabilizzato a freddo, per ottenere una limpidezza brillante, e inoculato con ceppi di lievito selezionati, perfetti per dar vita a vini molto fruttati.

Il risultato è un vino caratterizzato da un bel colore chiaro, brillante, con una sfumatura verdognola.

Al naso è una vera e propria esplosione di aromi di frutta tropicale, dal melone al frutto della passione.

Poi pera e lime.

In bocca è gradevolmente fresco e ben strutturato, e offre una perfetta corrispondenza con quanto percepito in precedenza.

Dallaperitivo ai crudi di pesce, ma anche torte di verdure e formaggi freschi.