Ca del Brado Zena

Zena è una produzione di ca del brado, marchio attivo dal 2016 e operante a rastignano (bo).

Prende in partenza a modello la categoria delle gose, antiche produzioni di grano tipiche dellarea di lipsia (ma nate a goslar) che si contraddistinguono per essere realizzate con il ricorso a coriandolo, sale e lattobacilli.

In aggiunta però questa birra presenta anche alcune caratteristiche delle wood aged, denominazione generica usata per indicare birre maturate in legno, tramite botti che possono aver ospitato vino, distillati e altri alcolici.

Nel profilo aromatico si ritrovano note di agrumi, cereali, spezie, crosta di pane, sale e legno e più in lontananza tendenze riconducibili a pera.