Bourgogne AOC Chardonnay 2023

Cosa succede quando un produttore con vigneti a meursault, lolimpo dello chardonnay, decide di creare un vino base con la stessa cura e passione che riserva ai suoi cru più blasonati.

Succede che nasce un gioiello come questo bourgogne blanc côte dor di domaine vincent bouzereau.

Meursault, cuore della côte de beaune, è un villaggio talmente importante per lo chardonnay che il suo nome è sinonimo di bianchi di grandissima caratura.

Il segreto, come sempre in borgogna, sta nel terreno.

Qui i suoli sono un mix di argilla e calcare che non solo donano al vitigno un carattere minerale inconfondibile, ma assicurano anche una spiccata acidità e struttura, essenziali per un bianco longevo.

La aoc bourgogne côte dor è relativamente nuova (istituita nel 2017) ma estremamente significativa.

Nasce per valorizzare i vini bianchi e rossi della striscia più pregiata della borgogna (la côte dor), garantendo che le uve provengano esclusivamente da questi territori eletti.

Lapproccio di vincent bouzereau è scrupoloso, di stampo tradizionale.

Dopo una pressatura soffice, il mosto viene fatto fermentare solo con i lieviti indigeni presenti sulluva e in cantina.

Questa è una scelta che fa la differenza, perché mantiene intatta la tipicità dellannata e del territorio.

Laffinamento, poi, è un altro punto chiave: 10-12 mesi in botti di rovere, a contatto con i lieviti, conferiscono al vino quella rotondità ricca tipica dello stile di meursault, senza appesantirlo.

Giallo paglierino, spesso con riflessi dorati che si accentuano con il tempo.

Il naso è floreale e affascinante.

Sentori di fiori bianchi, come lacacia, si mescolano a note di frutta gialla matura (pesca, mela) e, soprattutto, a una vibrante sensazione di agrumi che invoglia subito al sorso.

In bocca è ricco e pieno, ben bilanciato da una notevole freschezza.

Lattacco è avvolgente, quasi cremoso, ma la persistenza è supportata da una piacevole vena acida e agrumata che pulisce la bocca.

Questo equilibrio tra opulenza e vivacità è la sua arma vincente.

Bianco incredibilmente versatile, può accompagnare bene crudi di pesce e crostacei, sushi e sashimi e quiche o torte salate.