Cabernet Sauvignon DOC Friuli 2022

Lestate è ormai passata quando, sui vigneti di cormons, in provincia di gorizia, i tecnici della cantina castello di spessa iniziano a valutare il grado di maturazione del cabernet.

In genere, infatti, la varietà tipica della regione di bordeaux, qui, in friuli, matura verso ottobre.

100% cabernet sauvignon, questo doc friuli è un ottimo rosso da tutto pasto, pensato per valorizzare al meglio le caratteristiche del varietale.

In cantina, dunque, si inizia con una fase di fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata.

Poi, dopo la svinatura e la malolattica (sempre in vasche di acciaio), si prosegue con un lento affinamento in botte per non meno di 12 mesi.

Solo a quel punto il vino è pronto per incontrare la bottiglia.

Colore rubino intenso, al naso presenta evidenti note di frutta rossa matura e spezie dolci.

In bocca, invece, entra caldo e morbido, con note fruttate di prugna e di piccoli frutti rossi sotto spirito.

A completare il quadro, note speziate calde di vaniglia e accenni di cannella.

Il finale è lungo, ampio e morbido.

Questo vino è perfetto per accompagnare primi piatti conditi con sughi di selvaggina, ma anche carni in umido e salumi.

Per gli amanti dei formaggi, questo cabernet ha la stoffa giusta per reggere anche lincontro con prodotti di buona stagionatura.