Rapunzel - Olive Kalamata viola con nocciolo

Le olive kalamata sono ideali come antipasti, servite con insalate o come tapa con vino - così come in primi piatti e salse, come condimento per la pizza o per cuocere il pane.

Le olive kalamata vengono raccolte a mano in grecia.

Le olive appena raccolte sono molto amare e non commestibili.

Ecco perché le olive vengono conservate per diversi mesi in grandi botti, messe a bagno in acqua e sale marino, per farle amareggiare.

La fase di deamarizzazione richiede più tempo per le olive scure che per quelle verdi.

Vengono poi riempiti in bicchieri con una salamoia composta da acqua, aceto di vino e sale marino.

Le olive vengono riscaldate per conservarle.

Dopo lapertura conservare in frigorifero e consumare rapidamente.

Tenete le olive sempre coperte di salamoia.

Capacità 355 g, peso sgocciolato 210 g.