Grappa Due Barili

Lispirazione per creare questa grappa, jacopo poli lebbe dopo una visita alla bodegas williams & humbert, a jerez de la frontera.

Visitando lo stabilimento scoprÃ.

� una vera e propria cattedrale dello sherry, con migliaia e migliaia di botas, i tipici barili da 500 litri.

Ben 180.

000 metri quadrati di cantina, riempiti fino al soffitto, con un intenso e avvolgente aroma di sherry.

Dopo aver assaggiato diversi fino, amontillado e oloroso, poli decise di usare alcune botti che contenevano px 12 anni, uno sherry da uve di pedro ximenez, molto denso e dolce, per affinare una grappa unica nel suo genere.

Il processo prevede che la grappa, dopo la delicata fase di distillazione a vapore fluente, riposi per almeno 2 anni in barrique di rovere francese, per poi essere finita, in questi aromatici barili per un periodo di almeno altri 2 anni.

Il suo aroma ricorda il cioccolato al latte con uva passa e nocciole tostate.

Grappa da meditazione per eccellenza, va servita in piccoli bicchieri a tulipano a temperatura ambiente.

Per i golosi di ogni età , puÃ.

� essere abbinata a piccole scaglie di cioccolato o a un dolce raffinato come la classica torta sacher.