Chiola Cerasuolo dAbruzzo DOC 2024
Si chiama chiola ed è un magnifico cerasuolo dabruzzo doc, proposto qui dallazienda vinicola talamonti.
Un vino rosato fresco e beverino che nasce esclusivamente da uve montepulciano, raccolte a mano, a inizio ottobre.
La sua vinificazione prevede una breve macerazione sulle bucce di circa 24 ore, seguita da fermentazione in acciaio a temperatura controllata per preservare la freschezza dei profumi.
Dopo una breve maturazione in acciaio e la stabilizzazione tartarica, il vino affina quindi in bottiglia per circa 2 mesi prima della commercializzazione.
Il cerasuolo dabruzzo doc, riconosciuto come denominazione autonoma dal 2010, si distingue per la sua freschezza, lequilibrio e la versatilità a tavola.
Non fa eccezione questo chiola che nel calice si presenta di un colore rosato intenso, con profumi di frutti a bacca rossa e note fresche di marasca.
In bocca è fresco, con unequilibrata acidità.
Per questo i suoi creatori indicano in circa 2 anni il suo orizzonte temporale, per apprezzalo al meglio.
Sulla tavola si abbina bene con piatti gustosi ma delicati come le aragoste grigliate o i risotti ai frutti di mare.
Da provare anche con pietanze lievemente speziate al curry o, per gli amanti della cucina etnica, con il dim sum.
