Champagne Apollonis Composition Brut
Dove le bollicine incontrano la musica, è qui che nasce lo champagne apollonis composition.
Ci troviamo - ovviamente - nel cuore della vallée de la marne, a festigny.
Qui prende vita la composition di michel loriot, una cuvée unica nel suo genere che ben rappresenta larmonia tra tradizione vitivinicola e passione musicale della famiglia di vignaioli.
Festigny è un piccolo villaggio situato nella vallée de la marne, una delle principali regioni della champagne.
Qui, il terreno calcareo e il clima temperato creano condizioni ideali per la coltivazione del pinot meunier, vitigno simbolo della zona.
La famiglia loriot coltiva 7 ettari di vigneti, con unattenzione particolare alla sostenibilità e al rispetto dellambiente.
Questa cuvée nello specifico è ottenuta da un blend di pinot meunier (40%), chardonnay (40%) e pinot noir (20%), dove il primo conferisce soprattutto freschezza e note fruttate, lo chardonnay apporta eleganza e mineralità, mentre il pinot noir dona struttura e profondità al vino.
Michel loriot è noto come il vignaiolo melomane per la sua pratica unica di utilizzare la musica classica durante le fasi di produzione.
Le melodie di beethoven, mozart e vivaldi accompagnano le viti e il vino, influenzando positivamente sia la crescita delle piante che la fermentazione.
Questo approccio, noto come proteodia, mira a migliorare la qualità del vino attraverso le vibrazioni sonore.
Alla vista composition si presenta di un colore dorato, con un perlage fine e persistente.
Al naso emergono profumi di agrumi e mela, con un finale tostato.
In bocca è invece fresco, con una decisa impronta minerale e una piacevole acidità che invita al sorso successivo.
Buono già oggi, grazie alla sua struttura e complessità, composition può tranquillamente evolvere in bottiglia per oltre 10 anni, sviluppando sfumature aromatiche e una maggiore profondità gustativa.
Ideale come aperitivo, si abbina bene a piatti a base di pesce e crostacei.
Da provare con granchio e aragosta, e perfino con del semplice pesce cotto al vapore.
Ottimo infine con anatra arrosto e formaggi di capra.
