Champagne Dom Pérignon Plénitude 2 Vintage 2004

Quando le esperte mani dei vignaioli dom pérignon hanno raccolto i grappoli che sarebbero diventati questo vino, molte delle persone che oggi hanno letà giusta per berlo erano ancora allasilo.

Questo perché il dom pérignon p2, o meglio, plénitude 2, rappresenta la seconda vita del più celebre champagne al mondo.

Una seconda vita che inizia dopo quasi 20 anni di riposo in cantina.

Fin dalla creazione di ogni millesimato, infatti, un certo numero di bottiglie di dom pérignon vengono tenute da parte e destinate a una maturazione più lunga.

Grazie a questo ulteriore tempo di attesa, lattività allinterno delle bottiglie si intensifica e i lieviti trasmettono nuova energia al vino.

Il 2004 è unannata che incarna scorrevolezza e generosità.

Dopo uno sviluppo vegetativo regolare e un agosto mite, il caldo secco delle ultime settimane prima della raccolta ha plasmato il carattere di questo millesimo.

La vendemmia, iniziata il 24 settembre, ha prodotto uve sane e mature, dando vita a un vino dalla mineralità precisa e affermata.

Nella sua seconda vita, il p2 2004 rivela un frutto discreto ma definito, con note di pompelmo rosa, arancia rossa e fico, evolvendo verso un bouquet di cacao, moka, brioche e miele, grazie allulteriore affinamento sui lieviti.

Al palato, il vino gioca tra tensione e leggerezza, con una precisione tattile e cesellata, chiudendo su una persistente nota di liquirizia.