Cervio SantAntimo DOC 2015

100% cabernet franc, proveniente dal comune di montalcino.

In terra di sangiovese, questo bel rosso internazionale spariglia le carte e si ricava un meritato posto al sole.

Le vigne da cui provengono le uve usate per questo cervio, santantimo doc, si trovano a circa 500 metri sul livello del mare.

Godono quindi di condizioni climatiche ideali, grazie a benefiche correnti daria che contribuiscono a smorzare il caldo estivo e a una certa escursione termica tra giorno e notte che prolunga la fase di maturazione e garantisce alle uve di giungere a maturazione in condizioni ideali.

Vendemmia manuale e fermentazione a temperatura controllata, inferiore a 26 gradi per salvaguardare il ricco patrimonio aromatico delle uve di partenza.

Segue la malolattica, in serbatoi di acciaio, e laffinamento, per 18 mesi, in carati da 225 e 500 litri di rovere francese.

Colore rosso rubino intenso, al naso si rivela un vino intenso ed elegante, con note vegetali, che richiamano le erbe officinali, e le spezie.

In bocca Ã.

� estremamente equilibrato, di buona struttura e con un finale lungo e piacevole.