Cabernet Alto Adige DOC 2023

Il cabernet è una delle nobili varietà coltivate in alto adige da più di 100 anni.

Nello specifico, cantina bolzano lo produce utilizzando uve provenienti da vigneti scelti, in grado di dar vita a un vino elegante, fruttato, leggermente vegetale e speziato.

In questo caso la cantina utilizza sia cabernet sauvignon che cabernet franc, provenienti dai vigneti gestiti dalla cantina che si trovano nel fondovalle di bolzano e della val dadige.

Qui le uve giungono a perfetta maturazione tra la metà e la fine ottobre, quando vengono raccolte e conferite in cantina per essere trasformate.

La vinificazione è tradizionale, con fermentazione alcolica e malolattica svolte in acciaio.

Segue una fase di affinamento in bottiglia.

Quel che ne deriva è un vino caratterizzato da un bel colore rosso rubino scuro.

Al naso i profumi sono fruttati, con richiami netti di frutti rossi e neri, come ribes neri, mirtilli e more.

Il tutto con un delicato finale speziato.

In bocca il vino rivela un sapore intenso ed elegante, con una fine struttura tannica.

E la bottiglia giusta da stappare in occasione della prossima cena tra amici, per accompagnare un menu a base di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.