Brunello di Montalcino DOCG Riserva 2016

Partiamo da un dato di fatto.

La 2016 Ã.

� stata valutata dal consorzio del brunello come unannata a 5 stelle.

Il massimo.

Questo vuole dire che le aziende che quellanno hanno deciso di produrre una riserva, come in questo caso, avevano la ragionevole certezza di ottenere un grande vino, capace di invecchiare a lungo e di regalare per anni grandi soddisfazioni a chi ne avesse una bottiglia in cantina.

Quello proposto qui Ã.

� il brunello di montalcino riserva docg di villa poggio salvi, frutto di una ricerca accurata, dedicata allottenimento di un vino di ancor piÃ.

� grande struttura rispetto al brunello di montalcino dannata.

Sangiovese grosso in purezza, le uve utilizzate in questo caso provengono da vigneti di età compresa tra i 20 e i 35 anni, con una magnifica esposizione verso sud-ovest.

Ci troviamo oltre i 300 metri sul livello del mare, dove il clima Ã.

� caldo ma lievemente mitigato da correnti benefiche che giungono direttamente dal mare.

Vendemmia tra fine settembre e i primi giorni di ottobre, a mano in cassette, le uve vengono velocemente conferite in cantina per dare inizio alla lavorazione.

Si inizia con una fase di pre-macerazione della durata di 8 giorni, e alla fermentazione, a temperatura controllata, in vasche di acciaio termo-condizionate.

Dopo la svinatura, poi, il vino viene passato in botti di rovere di slavonia da 30, 60 e 100 ettolitri per il lentissimo processo di maturazione che si conclude dopo non meno di 40 mesi.

Segue limbottigliamento e un ulteriore periodo di affinamento in acciaio per almeno 6 mesi.

Colore rosso rubino intenso con riflessi granato, questo brunello di montalcino stupisce per lampiezza e la complessità del suo bouquet, dove si percepiscono note di frutta matura, quasi sotto spirito, e profumi terziari in lenta ma continua evoluzione, come liquirizia, cacao e caffÃ.

�.

In bocca, invece, Ã.

� piacevolmente sapido e pieno, caratterizzato da una distinta freschezza.

Piacevoli note di frutta rossa, tannini morbidi ben presenti e la piacevole acidità fanno intuire che si tratti di un vino capace di maturare (e bene) molto a lungo.

Anche 40 anni o piÃ.

�.

Avremo la pazienza di aspettare.

Difficile.