Istante Vigneti Dolomiti IGT 2019

In questa etichetta franz haas convoglia le migliori uve di cabernet sauvignon e petit verdot, a cui aggiunge piccole percentuali di merlot e cabernet franc.

Si tratta, quindi, di un elegante taglio bordolese, ossia un rosso ispirato allo stile di quelli di bordeaux, in francia.

Tutte le uve provengono da vigneti coltivati a guyot, situati ad altitudini che variano tra i 250 e i 500 metri sul livello del mare, su terreni sabbiosi che si trovano in microzone molto calde esposte a sud e sud-ovest.

Dopo una cernita accurata in campagna, luva viene attentamente lavorata e fermentata in tini aperti.

Per favorire unestrazione ottimale di colore e tannini, il cappello di vinaccia viene rimontato e follato fino a quattro volte al giorno per tutta la durata della fermentazione.

In seguito, il vino viene travasato in barrique dove avviene la fermentazione malolattica e dove poi matura per un periodo di circa 18 mesi.

Quindi, dopo limbottigliamento, segue unulteriore fase di affinamento in bottiglia della durata di circa un anno.

Solo a quel punto il vino Ã.

� pronto per essere messo in commercio.

Istante si presenta nel bicchiere di un bel colore rosso granato intenso, con aromi fruttati di bacche nere essiccate, prugne, fichi e datteri, con note di tÃ.

� verde e corteccia.

In bocca il vino non si mostra per il suo carattere, ma piuttosto si esalta per la sua struttura stratificata ed elegante, oltre che per la sua finezza e per i suoi tannini complessi e compatti che chiudono in un lungo epilogo.

Si accompagna perfettamente a piatti saporiti, ad esempio a base di selvaggina, ad arrosti robusti e tagliate.