Brognoligo Soave Classico DOC 2023
Il soave classico brognoligo, bianco biologico firmato cecilia beretta, di proprietà della storica famiglia pasqua, è una bella celebrazione della zona classica del soave.
Il vigneto di brognoligo, infatti, si trova nel cuore della denominazione, unarea rinomata per le sue dolci colline ricche di suoli vulcanici e calcarei.
Questa combinazione unica dona alle uve mineralità e complessità, rendendo i vini di soave sempre ben riconoscibili.
100% garganega, questo vitigno autoctono si distingue per la sua capacità di esprimere fedelmente le caratteristiche del territorio.
Nel caso del brognoligo, è accompagnata da una vinificazione che utilizza tecniche moderne e attente, rendendo il risultato finale ancora più intrigante.
La vendemmia è manuale e avviene a metà settembre.
Prima della raccolta, infatti, i grappoli vengono sottoposti a un leggero appassimento in pianta per 2-3 settimane, un accorgimento necessario per concentrare aromi e zuccheri.
Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta in tini di acciaio a temperatura controllata per preservare freschezza e aromaticità.
Il 10% del blend completa la fermentazione in barrique di rovere francese, apportando morbidezza e complessità.
In ultimo il vino matura per 3 mesi sulle fecce fini, guadagnando struttura e profondità.
Alla vista, brognoligo si presenta di un colore giallo tenue dai riflessi verdognoli, segno di freschezza e vitalità.
Il bouquet è unesplosione di profumi: camomilla, frutta tropicale e perfino una delicata nota tostata.
In bocca, infine, sorprende per la sua freschezza, la sapidità ben equilibrata e il retrogusto di mandorla, tipico della garganega.
Buono già oggi, brognoligo ha una capacità di invecchiamento di almeno 5 anni, durante i quali può sviluppare ulteriori sfumature aromatiche.
Sulla tavola è il compagno ideale per piatti delicati come risotti, pesce al vapore o formaggi freschi.
La sua spiccata sapidità naturale lo rende anche perfetto con pietanze a base di verdure, come una lasagna bianca agli asparagi o uninsalata di orzo con agrumi.
