Vernatsch Fallwind Alto Adige DOC 2023
La schiava, localmente conosciuta con il nome di vernatsch, è stata per secoli la più importante varietà autoctona dellalto adige.
Oggi, in ottica di una viticoltura moderna, per garantire una migliore selezione, le aree definite vocate sono diminuite.
La schiava occupa i pendii rivolti a sud.
Est e sud.
Ovest, attorno alla mitica strada del vino.
Vernatsch fallwind è un vino fresco, fruttato.
Semplicemente un classico altoatesino.
Da vigneti con età media tra i 20 e i 40 anni, perlopiù coltivato a pergola, le uve vengono raccolte a fine settembre, ovviamente a mano, per poter garantire anche una migliore selezione dei grappoli in pianta.
Fermentazione sulle bucce, al termine della trasformazione il vino viene lasciato affinare in tini dacciaio, prima dellimbottigliamento.
Nel bicchiere si presenta di un bel colore rosso rubino, al naso i principali sentori sono quelli di frutta fresca, come la ciliegia, a cui si aggiunge una nota delicata di viola.
In bocca, poi, si scopre un vino morbido ed elegante, con una nota leggera di mandorla amara.
Vino buono fin da subito, è perfetto con gli antipasti, soprattutto con lo speck, gli insaccati, i formaggi morbidi e il pane nero.
Servito fresco, accompagna perfettamente anche il pesce.
