Sauvignon Pajze Collio DOC 2022

Collio doc, questo incredibile bianco nasce da una vinificazione in purezza di uve sauvignon blanc, provenienti dal comune di san floriano del collio, tra asci e bivio.

Terreni collinari costituiti da marne e arenarie, consentono ai muzic di limitare le rese e di portare in cantina uva di straordinaria concentrazione aromatica.

Vendemmia manuale, entro la seconda decade di settembre, le uve vengono lavorate a temperatura controllata per favorire la conservazione degli aromi più fini.

Segue un affinamento sulle fecce nobili, ossia “sur lie, in serbatoi di acciaio, con periodici batonnage, per almeno quattro o cinque mesi.

Ne deriva un vino caratterizzato da un bel colore giallo paglierino con lievi riflessi verdognoli.

Al naso si rivela intenso e persistente.

Ricorda la frutta tropicale, lananas, il peperone, la foglia di pomodoro, la salvia e la mentuccia.

In bocca, invece, presenta unottima struttura.

E secco, vivace, caldo di alcool, morbido e fruttato.

Adatto ad accompagnare antipasti, primi piatti sostanziosi, frutti di mare e crostacei.