Offida DOCG Passerina 2023
Quello presentato qui è un pregevole offida docg passerina, il villa angela di cantina velenosi.
Nasce da uve provenienti dal suggestivo vigneto aziendale a monteprandone, nelle marche, a unaltitudine di 350 metri sul livello del mare.
Qui il terreno di medio impasto tendente allargilloso, dona carattere e struttura ai vini.
Lautoctona passerina, viene vendemmiata rigorosamente a mano nelle prime ore del mattino per preservare intatta la freschezza e la complessità dei grappoli.
Dopo la diraspatura, le uve subiscono una crio-macerazione a 0.
�c per circa 8.
10 ore, seguita da una soffice pigiatura.
Solo il mosto fiore, il migliore, viene selezionato per la vinificazione.
Questultima avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata, preservando così la freschezza e leleganza dei profumi.
Segue una lunga fase di affinamento sulle fecce fini, che si protrae fino a fine febbraio.
Durante questo periodo, le fecce vengono rimescolate settimanalmente, conferendo al vino una struttura ricca e complessa.
Nel calice rivela un colore giallo luminoso con riflessi dorati.
Al naso, note floreali di camomilla ed erbe balsamiche, accompagnate da un fruttato di pomacee croccanti, in particolare mela golden, e un tocco citrico di lime.
Il gusto fresco e sapido, di buona struttura, è sottolineato da un finale minerale, lungo e persistente, che invita immediatamente a un nuovo sorso.
