Ochetti Langhe Nebbiolo DOC 2022

Partiamo dalletichetta, storica, del soldatino.

Ideata da renato ratti, ricorda le gesta dei reggimenti piemontesi del xviii secolo.

Quanto al vino, questo langhe doc ochetti, 100% nebbiolo, le sue caratteristiche principali sono senza dubbio la classe e la spontanea vivacità.

Vino antico, proviene da vigneti della zona del roero, dove le piante affondano le radici in suoli sabbiosi, sulla riva sinistra del fiume tanaro, e - in parte - da alcune vigne aziendali sulle colline delle langhe.

Una grande espressione del nebbiolo che nasce da una accurata lavorazione delle uve raccolte a mano nel mese di ottobre.

In cantina viene diraspata e pigiata, per poi dare inizio alla fase di fermentazione alcolica in vasche di acciaio termo controllate.

Il delicato contatto con le bucce dura circa dieci giorni e la fermentazione malolattica si svolge in acciaio.

Colore rosso rubino non molto intenso, il profumo è fine, delicato e persistente, con sentori che ricordano la fragolina di bosco e il lampone.

In bocca è gradevolmente amarognolo, vellutato, leggero e pieno allo stesso tempo.

Perfetto con carni rosse allo spiedo e alla griglia, cacciagione, fonduta con tartufi, agnolotti, piatti di carni bianche e rosse della grande cucina con salse speziate.