Chenin Sec Anjou

Quello proposto qui da domaine dhommé è un bel esempio dei vini bianchi fermi prodotti sulle sponde della loira.

Stiamo parlando di un anjou sec, da uve 100% chenin blanc, noto per la sua versatilità e la capacità di esprimere le caratteristiche del terroir in cui viene coltivato.

La filosofia di produzione del domaine dhommé si basa sulla salvaguardia dellambiente e della salute.

Sensibilità che si manifesta nella scelta di lavorare in regime di agricoltura biologica.

I terreni su cui crescono le viti sono di origine argillo-calcarea e quarzo con uno strato di scisto bruno nellimmediato sottosuolo.

Dopo la fermentazione in acciaio, il vino viene sottoposto a un filtraggio a terra, utilizzando un conglomerato fossile di alghe unicellulari a guscio fine, macinato finemente come la farina.

Successivamente, viene affinato in acciaio per tre mesi prima dellimbottigliamento.

Nel calice il vino si presenta di un colore giallo verdolino brillante e al naso si possono percepire sopratutto sentori di fiori bianchi.

In bocca si scopre un bianco di buon equilibrio, con un leggero finale citrino.

Questo chenin blanc, grazie alla sua freschezza e alla sua leggerezza, è ottimo come aperitivo.

Ma è anche il compagno ideale per piatti a base di crostacei e pesce.