Cera una volta Pinot Nero Dell OltrepಠPavese Rosso DOC 2021

Il piÃ.

� autoctono tra i vitigni internazionali coltivati in oltrepÃ.

�.

Il pinot nero, originario della francese borgogna, sulle colline della provincia di pavia dimostra di sentirsi davvero a casa.

Non a caso loltrepÃ.

� Ã.

� il piÃ.

� grande serbatoio europeo di questo vitigno, perfetto per essere lavorato in rosso, come in questo caso, ma anche in bianco o come base per uno dei famosi docg regionali.

Il cera una volta di losito & guarini nasce da uve di pinot nero in purezza, cresciute allombra del 45Â.

� parallelo, a metà strada, dunque, tra polo ed equatore.

Vendemmia manuale in cassetta, le uve vengono conferite in cantina per essere prima pigiadiraspate e poi avviate alla fase di macerazione, in questo caso arricchita da una macroossigenazione, per ottenere la perfetta estrazione del colore.

Segue la fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati e laffinamento, in acciaio, fino al momento di incontrare la bottiglia.

Colore rosso rubino vivace, presenta profumi intensi, che richiamano la viola selvatica, la ciliegia, i frutti di bosco e le spezie come il pepe nero.

In bocca Ã.

� pieno, avvolgente, morbido e persistente.

Tannino piacevole e buona struttura.

Perfetto anche come aperitivo, con un tagliere di formaggi e salumi Ã.

� semplicemente ideale.