Cépage Oltrepò Metodo Classico DOCG Brut

Una bollicina che stupisce.

La propone conte vistarino, una delle aziende storiche delle colline oltre padane.

Si chiama cépage brut ed è uno spumante metodo classico, elegante e raffinato, prodotto con uve provenienti da vigneti situati tra i 200 e i 400 metri di altitudine, su terreni argilloso-calcarei.

Il clima temperato della zona, con inverni freddi e lunghe estati calde, favorisce una maturazione ottimale delle uve, garantendo un equilibrio perfetto tra freschezza e complessità.

Cépage brut è un blend di pinot nero (80%) e chardonnay (20%), due vitigni nobili che si completano a vicenda, donando al vino un carattere raffinato.

Il pinot nero, infatti, apporta struttura, eleganza e note fruttate, mentre lo chardonnay regala freschezza, finezza e aromi floreali.

Le uve vengono raccolte manualmente in cassette da 20 kg e immediatamente refrigerate per preservarne la freschezza.

La pressatura è soffice e permette di estrarre solo il succo migliore delle uve, il cosiddetto mosto fiore.

Questo viene fatto fermentare in acciaio a temperatura controllata per dare vita a una base che rimane sulle fecce fini fino al momento del tiraggio.

Dopo limbottigliamento, il vino riposa sui lieviti per almeno 30 mesi, sviluppando complessità e armonia.

Segue quindi la sboccatura e un dosaggio moderato pari a 7 grammi per litro di zucchero che conferisce al vino un gusto morbido ed equilibrato.

Colore giallo paglierino brillante, impreziosito da un perlage fine e persistente, al naso rivela un profumo elegante e ampio, caratterizzato da freschezza floreale e note balsamiche.

Cépage brut si abbina bene ad antipasti di pesce, salumi e formaggi freschi.

Perfetto anche come aperitivo.

Si esalta con primi piatti leggeri, come risotti e piatti di pasta a base di pesce o verdure.

È un ottimo compagno anche per secondi piatti a base di pesce bianco o carni bianche.