Vin Santo del Chianti Classico DOC 2015

Il vin santo del chianti classico docg di badia a coltibuono può tranquillamente essere definito un elisir dorato.

Frutto di un sapiente lavoro artigianale e di un profondo rispetto per la natura.

Nasce tra gaiole in chianti e monti in chianti, due comuni che sorgono su colline argillose calcaree, un terreno ideale per la coltivazione di trebbiano e malvasia, i vitigni autoctoni che danno vita a questo vino prezioso che si distinguono per la loro aromaticità e per la loro buona capacità di appassire.

La vendemmia è manuale per selezionare solo i grappoli migliori, giunti a un perfetto equilibrio tra zuccheri e acidi.

Dopo la vendemmia, poi, i grappoli vengono accuratamente selezionati e fatti appassire su graticci in soffitte ben ventilate.

Un processo lento e naturale che dura circa tre mesi, durante i quali le uve perdono fino al 50% del loro peso e concentrano zuccheri e aromi.

La maturazione, poi, avviene in piccoli barili di rovere, i caratelli, sigillati.

Questi vengono conservati in locali freschi in inverno e caldi in estate.

In questo ambiente particolare, il vino subisce maturazione lenta e controllata.

Complessivamente il vin santo di badia a coltibuono matura in rovere per un periodo minimo di 8 anni.

Durante questo lungo riposo, sviluppa unincredibile complessità aromatica, arricchendosi di note speziate, tostate e di miele.

Il suo colore è dorato, con brillanti riflessi ramati.

Al naso, rivela un bouquet intenso e complesso che regala profumi di albicocca e frutta secca, con sentori di miele di castagno, vaniglia e spezie dolci.

In bocca è piacevolmente dolce e vellutato, con una sottile freschezza che bilancia la dolcezza.

Le note di frutta secca e miele si integrano bene a quelle speziate e tostate, dando vita a un finale lungo e persistente.

Un vino da meditazione, perfetto per concludere un pasto in bellezza.