Barolo DOCG 2020
Pio cesare barolo docg: eleganza e complessità.
Una vera e propria eccellenza della produzione vinicola piemontese.
Un vino che nasce dalla selezione accurata di uve nebbiolo provenienti da diverse zone del barolo, dando vita a unetichetta di grande complessità e longevità.
Solo vigneti di proprietà della famiglia, situati in zone particolarmente vocate su terreni calcareo-argillosi.
Dopo una vendemmia manuale, le uve vengono diraspate e pigiate delicatamente.
Segue una lenta fermentazione in acciaio a temperatura controllata, con una macerazione sulle bucce di circa 30 giorni.
La lavorazione prosegue poi con una maturazione di 30 mesi in botti di rovere francese e di slavonia, e in parte in barrique, rendendo il profilo aromatico del vino e lo rende morbido e vellutato.
Barolo docg di pio cesare si presenta di colore rosso granato intenso con riflessi aranciati.
Al naso si apre un bouquet complesso e avvolgente, con sentori di frutti di bosco maturi, spezie dolci, vaniglia, cacao e liquirizia.
In bocca, invece, il vino è pieno e strutturato, con tannini setosi e un finale persistente e armonioso.
La sua struttura e la complessità lo rendono ideale per accompagnare piatti di carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati e primi piatti di pasta al ragù.
Da provare anche con risotti ai funghi o con tartufo bianco dalba.
Premiato con numerosi riconoscimenti internazionali, questo barolo docg è un vino di grande longevità che può essere conservato per oltre 20 anni.
