Bardolino DOC Classico 2020
Da vigneti di collina situati nei comuni di lazise e bardolino, ad est del lago di garda, santa sofia ricava le uve con cui produce questo tipico bardolino doc classico.
Corvina, rondinella e molinara, in percentuali via via decrescenti, questo rosso del territorio nasce da una lavorazione accurata che prevede prima la diraspatura e pigiatura soffice delle uve, a cui segue una fase di macerazione di circa 7 giorni in vasche di acciaio inox.
Poi, dopo la svinatura, nellautunno successivo, il vino subisce la fermentazione malolattica e, dopo un breve passaggio sempre in acciaio, e pronto per essere imbottigliato.
Colore rubino con tenui riflessi ancora violacei, al naso risulta inebriante e vinoso.
Sprigiona ricordi di amarene e lamponi, poi radice di liquirizia e cuoio.
In bocca Ã.
� gradevolmente snello, finemente tannico, con un finale piacevolmente amaro.
Succoso, croccante, fresco e persistente, si sposa bene con primi piatti a base di funghi e carni bianche.
La tradizione del garda, perÃ.
�, vuole che lo si abbini a polenta (bianca) e stoccafisso, ossia baccalÃ.
