Apertura Pinot Nero Piemonte DOC 2020

Il suo nome descrive lanima dellazienda colombo e richiama la volontà di intraprendere un nuovo progetto, un nuovo percorso per la viticultura del territorio.

Vino definito femminile, caldo e armonioso, nasce da una lavorazione in purezza di uve pinot nero provenienti da vigneti collinari posti tra i 250 e i 400 metri sul livello del mare.

Una volta giunte in cantina, le uve vengono sottoposte a fermentazione alcolica in acciaio inox, seguita dalla fermentazione malolattica, in questo caso svolta in legno.

Per la fase di maturazione, infine, il vino riposa per 15 - 18 mesi in tonneaux e botti grandi.

Solo a quel punto viene imbottigliato per proseguire con un affinamento in vetro per minimo 6 mesi.

Nel bicchiere si presenta di un bel colore rosso rubino brillante, con lievi riflessi granati che tendono a comparire con linvecchiamento.

Al naso ricorda accattivanti piccoli frutti a bacca rossa ben maturi, come ciliegia e amarena, seguite da note floreali di rosa canina.

Poi speziature dolci di vaniglia e liquirizia di grande intensità.

In bocca è caldo e armonioso, con morbide sensazioni legate a un tannino elegante ma ancora deciso.

Buona la struttura e la persistenza che fanno presagire a un vino destinato a una lunga evoluzione.