Pentaris Spumante Metodo Classico Piemonte DOC 2020

Pentaris, piemonte doc, metodo classico millesimato, è uno degli spumanti proposto allazienda colombo, grazie alla collaborazione dellenologo riccardo cotarella.

Nasce da un blend del 50% di uve pinot nero e 50 % di chardonnay.

Uve selezionate in vigna, raccolte a mano in piccole cassette e provenienti esclusivamente dai vigneti coltivati a bubbio, provincia di asti, in alta collina oltre i 250 metri sul livello del mare.

Dopo la raccolta, le uve vengono portate in cantina per essere sottoposte a una pressatura molto soffice.

Il mosto migliore viene sottoposto a una chiarifica statica e successivamente avviene la fermentazione alcolica a temperatura controllata in serbatoi inox.

La presa di spuma, invece, avviene in bottiglia, secondo il metodo classico, per circa 40-50 giorni nelle fresche cantine sotterranee di colombo, a cui segue una lunga permanenza sui lieviti per un periodo minimo di 30 mesi.

Segue un remuage tradizionale su pupitre e il dégorgement à la glace.

Colore giallo paglierino intenso, perlage fine e molto persistente.

Al naso è intenso, deciso, profondo e di avvolgente eleganza.

Frutti esotici, miele dacacia e sentori minerali che ricordano il talco e la cipria.

In bocca è ben equilibrato tra corpo e freschezza, di ottima struttura.

In bocca, inoltre, rivela uninteressante sapidità e mineralità, grazie anche al dosaggio morbido e non aggressivo.

Ottima la persistenza.

Buono come apertivo, accompagna bene un menù di pesce o secondi di carne bianca.