Vigna del Cristo Lambrusco di Sorbara DOC 2023
Il lambrusco di sorbara frizzante secco doc vigna del cristo di cavicchioli è un emiliano di carattere.
In questo caso un vigneto ha ispirato unintera gamma di vini.
Vigna del cristo, il gioiello più antico della tenuta cavicchioli, si trova a pochi passi dal fiume secchia.
Ed è proprio da qui, da questo angolo di paradiso tra le colline modenesi, che nasce questo lambrusco di sorbara doc.
Ci troviamo a san prospero, un pregevole anfiteatro naturale, caratterizzato da un clima mite e da terreni alluvionali ricchi di minerali.
Qui il fiume secchia, che scorre placido a poca distanza dai vigneti e svolge un ruolo fondamentale nel microclima locale, mitigando le temperature estive e garantendo un drenaggio ottimale del terreno.
Prodotto esclusivamente con uve sorbara, raccolte a mano al giusto grado di maturazione, la vinificazione avviene in modo tradizionale, con fermentazione spontanea e breve macerazione sulle bucce.
La rifermentazione in autoclave conferisce al vino la caratteristica spuma fine e persistente.
Alla vista si presenta di un bel rosso rubino, impreziosito da una spuma rosa tenue e persistente.
Al naso, un bouquet elegante e complesso, dove si intrecciano note fruttate di ciliegia, ribes e fragolina di bosco, con delicate sfumature floreali di peonia e melograno.
Il tutto è arricchito da una piacevole mineralità, che conferisce al vino una grande freschezza e profondità.
In bocca è avvolgente e persistente, con una piacevole acidità che bilancia la dolcezza del frutto.
La bollicina è fine e cremosa ed esalta la freschezza del vino.
Ideale per il momento dellaperitivo, si sposa benone a primi piatti della tradizione emiliana, come tortellini in brodo e tagliatelle al ragù.
