Torrette Vallée dAosta DOC 2023
Fra le sette sottodenominazioni geografiche che rappresentano lespressione più alta del “terroir della denominazione valle daosta, il torrette è quella più conosciuta e coltivata.
Prende il nome dallomonimo monte situato nel comune di saint-pierre.
Cave des onze communes lo produce partendo da uve che provengono da vigneti situati nei comuni di quart, saint-christophe, aosta, sarre, villeneuve, saint-pierre, charvensod aymavilles, jovençan, gressan.
La vendemmia è scaglionata nellarco di circa due settimane, a seconda delle diverse altitudini ed esposizioni dei vigneti, situati tra i 600 e gli 800 metri sul livello del mare.
Petit rouge per il 70%, per il resto il taglio è composto da vitigni a bacca rossa caratteristici della zona.
Questo rosso fermenta e riposa per circa 6 mesi esclusivamente in vasche di acciaio e viene imbottigliato a partire dalla tarda primavera successiva alla vendemmia.
Di colore rosso rubino tendente al granato, al naso rivela un profumo intenso di frutti rossi e fieno.
Leggermente speziato, con laffinamento in bottiglia assume le tipiche note mandorlate.
A tavola accompagna bene salumi, carni bianche e rosse e formaggi locali di media stagionatura, come la toma e la fontina.
