Torette Superiore Vallée dAosta DOC 2021

Valle daosta doc, torrette superiore è un vino importante, unione dei maggiori vini autoctoni valdostani.

Nasce da un accurato assemblaggio di uve selezionate nei vigneti meglio esposti della destra e della sinistra orografica della dora baltea.

Solo i vigneti più vecchi e con le rese più basse vengono presi in considerazione per la produzione di questo torrette superiore.

Tutti gli appezzamenti si trovano tra i 550 e 700 metri sul livello del mare e per questo, al fine di ottimizzare il giusto momento di maturazione, la raccolta è differenziata a seconda dellaltitudine e del versante orografico.

Nella composizione di questo rosso concorrono: petit rouge per l80%, mayolet e cornalin per il 10% e fumin, sempre per il 10%.

A seconda delle annate, laffinamento in legno prevede lutilizzo di contenitori diversi, con stagionature differenti.

In ogni caso in legno riposa solo il 60.

70% della massa mentre il 30.

40% restante viene affinato in acciaio.

Di colore rosso rubino, tendente al granato con laffinamento in bottiglia, al naso rivela un profumo vinoso, intenso, con evidenti note di frutti rossi e confettura a cui fanno da spalla le spezie di affinamento.

In bocca, invece, questo vino si presenta asciutto, vivo, ampio e con lungo retrogusto e una grande persistenza.

Vino da lungo invecchiamento, sulla tavola richiede un abbinamento a base di carni rosse, grigliate e salumi.

Ottimo anche con i tanti buoni formaggi di media stagionatura tipici della regione, a partire dalla inconfondibile fontina.