Taif Terre Siciliane IGP 2022

Taif, terre siciliane igp proposto qui da cantine fina, è la dimostrazione migliore che un grande vitigno aromatico come lo zibibbo, associato normalmente alla produzione di vini dolci, può anche risultare perfetto per dar vita a interessanti bianchi secchi, ottimi da proporre a tutto pasto, partendo fin dallaperitivo.

Taif, zibibbo al 100%, proviene dai vigneti aziendali situati nella sicilia occidentale, in leggera collina, a circa 300 metri sul livello del mare.

A fine agosto i grappoli migliori vengono vendemmiati e portati velocemente in cantina per essere trasformati nel pieno rispetto della materia prima di partenza.

Fermentazione in acciaio e affinamento, in bottiglia, di sei mesi, prima di essere messo in commercio.

Nel calice si presenta di un bel colore giallo paglierino con riflessi verdognoli.

Rotondo, minerale e fresco, questo intrigante bianco aromatico presenta un bouquet ampio che spazia da profumi fruttati di pesca e mandarino, a sentori erbacei di salvia.

Su tutto però, quello che più colpisce è la chiusura che richiama note floreali di rosa e glicine.

In bocca, inizialmente ha una nota calda che però si bilancia benissimo con la naturale freschezza e la delicata acidità.

Persistente, ha un finale piacevolmente floreale.

Si abbina ottimamente ad antipasti e crostacei.

Perfetto anche in abbinamento a pesci delicatamente affumicati e con i fritti.