Schliff Sauvignon Alto Adige DOC 2021

Il sauvignon alto adige doc schliff è un vino molto interessante, perfetto per chi vuole cogliere tutta la ricchezza del sauvignon in alto adige.

Lo propone la rinomata kellerei st.

Pauls, e rappresenta una sorta di tributo alla ricchezza e diversità del terroir altoatesino.

Schliff, infatti, nasce in un angolo incantevole dellalto adige, sul versante sud-orientale delle montagne, da vigneti posti a unaltitudine compresa tra i 420 e i 490 metri.

Qui, il terreno è composto da macerie moreniche e calcaree profonde, arricchite dalla presenza di grandi blocchi di porfido.

Questi elementi conferiscono al suolo caratteristiche uniche che donano al vino complessità e mineralità.

Il sauvignon, originari della loira ma perfettamente ambientato qui in alto adige, proviene da vigne con unetà compresa tra i 30 e i 37 anni.

Schliff nasce da una breve macerazione in pressa, seguita da fermentazione controllata in acciaio inox.

Successivamente il vino matura per circa 9 mesi su fecce fini, acquisendo maggiore complessità e struttura, oltre a una texture fine e un finale persistente.

Nel calice rivela un bouquet ricco e complesso.

Al naso emergono note di fiori di sambuco, mango, uva spina e pompelmo che ben si fondono con delicati aromi di erbe e un sottile tocco di pietra focaia.

In bocca è succoso e fine, con una marcata mineralità che lo rende piacevole e intrigante.

Il finale è lungo e persistente.

Questo sauvignon è perfetto come aperitivo, è perfetto compagno di tonno, pollame e carni bianche in genere.

Perfetto per ogni occasione.