Saccr Umbria Rosso IGT 2018

Oggi ci troviamo a gualdo.

Cattaneo, nel comprensorio di montefalco, su colline di argilla e calcare che salgono fino a 350.

Metri sul livello del mare.

Qui lescursione termica fra giorni caldi e notti fresche accentua profumi e acidità, mentre i suoli drenanti donano uve più concentrate.

Saccr, umbria igt rosso di còlperone, nasce da sangiovese in netta prevalenza, con una quota di sagrantino.

Il primo porta freschezza e frutto, il secondo aggiunge colore e tannino, legando il vino allidentità di montefalco, patria del celebre vitigno autoctono.

Le uve vengono raccolte a metà settembre.

In cantina si parte subito con una fermentazione con macerazione a temperatura controllata, con rimontaggi giornalieri per estrarre aroma e colore.

Dopo la svinatura, il vino riposa tre mesi, parte in acciaio e parte con un rapido passaggio in barrique per ammorbidire i tannini.

Limbottigliamento avviene entro la primavera successiva alla vendemmia.

Nel calice si presenta rubino intenso con riflessi violacei.

Il naso è netto e tipico, con richiami di ciliegia matura, lampone e un tocco di pepe nero.

In bocca è succoso, moderatamente alcolico, con tannini setosi che lasciano la bocca pulita senza asciugarla.

Il finale è lungo e richiama sensazioni di frutta rossa croccante.

Pensato come vino da tutti i giorni, saccr dà il meglio di sé da giovane ma può evolvere bene per 4 o 5.

Anni, arrotondando i tannini e virando verso note di confettura e sottobosco.

Rosso “all.

Rounder, è perfetto con grigliate miste, arrosti di maiale, pappardelle al ragù di cinghiale e formaggi umbri di media stagionatura.

La buona acidità lo rende piacevole anche con piatti mediterranei come melanzane alla parmigiana o lasagne al forno.