Metodo Classico Pas Dosè Haas 2018

Cè tutto il fascino, e lo stile, di un grande spumante di montagna in questo pas dosé dellalto adige proposto da franz haas.

Fascino e stile che in larga parte derivano dalle particolari uve utilizzate per la sua elaborazione.

Il pinot nero impiegato in questo millesimato, infatti, provengono da vigneti situati tra i 750 e 1.

150 metri.

Qui il cambiamento climatico non è ancora riuscito a stravolgere i ritmi della natura e i suoli, misti tra dolomia e porfido, garantiscono un substrato ideale per la coltivazione delluva.

Dopo la vendemmia, luva viene in parte pigiata intera, mentre la restante parte viene diraspata e poi pigiata.

Il primo affinamento avviene in acciaio, per sei mesi, e nella primavera successiva al raccolto il vino viene imbottigliato per dare inizio alla fase di tiraggio.

A quel punto il vino rimane sui lieviti per quattro anni circa, e sei mesi prima della messa in vendita avviene la sboccatura.

Pas dosé di grande personalità, nel bicchiere si presenta di un colore giallo paglierino brillante, con un perlage fine e persistente.

E una bollicina piacevolmente gastronomica, nel senso che si abbina con facilità a diverse situazioni.

Il produttore sottolinea però: dato che è pinot nero in purezza, non potrà mai essere un vino per tutti, ma in particolare per coloro che amano questo vitigno.

Sulla tavola, per non sbagliare, possiamo abbinarlo a primi e secondi a base di pesce.

Ottimo, però, anche con crudi di mare, magari in occasione di un aperitivo elegante.