Manna Vigneti Dolomiti IGT 2023

Si chiama manna, ed è uno dei vini più particolari proposti dalla cantina di franz haas.

Prodotto per la prima volta nel 1995, è una cuvée, ossia un assemblaggio, di diversi vitigni.

Riesling e chardonnay, per la maggior parte, con gewürztraminer e una piccola percentuale di sauvignon blanc.

A partire dal 2013, poi, a questo taglio è stato aggiunto anche una parte di kerner.

I vigneti delle cinque varietà si trovano ad unaltitudine compresa tra i 350 e gli 800 metri sul livello del mare.

I periodi di maturazione delle diverse varietà, purtroppo, non coincidono.

Per questo motivo vengono raccolte e lavorate separatamente.

Lo chardonnay ed il sauvignon blanc vengono fermentati in barrique.

Mentre riesling, gewürztraminer e kerner fermentano in vasche dacciaio per salvaguardare la loro componente fresca.

I vini giovani vengono quindi assemblati e, dopo un periodo di permanenza sui lieviti fini di circa dieci mesi, il vino finito viene imbottigliato e ulteriormente affinato in bottiglia per qualche mese prima della definitiva messa in commercio.

Giallo-dorato nel bicchiere, grazie alle sue particolari caratteristiche il manna seduce con un bouquet complesso e stratificato che riporta a note di sambuco, pistacchi e petali di rose.

In bocca colpisce per la sua complessità e concentrazione, combinate ad una eleganza morbida e ad una struttura minerale.

Vino versatile e longevo, è un bianco che continua a evolvere in bottiglia, donando nuove emozioni ogni volta che si ha la possibilità di assaggiarlo.

Ottimo con la cucina giapponese, quindi sushi e sashimi.