Leonia Pomino DOC Metodo Classico Brut 2021
Leonia pomino doc brut è uneccellenza toscana che non ti aspetti.
Spumante metodo classico, nasce nei vigneti di castello pomino, situati tra 500 e 700 metri sul livello del mare, in un territorio unico caratterizzato da suoli di origine pliocenica, poveri di materia organica e argillosi.
Questa combinazione di altitudine e composizione del terreno conferisce al vino freschezza e complessità.
La particolare denominazione pomino doc, istituita nel 1983, è nota per la produzione di vini di alta qualità, grazie allintroduzione in toscana di vitigni internazionali come chardonnay e pinot nero che si sono adattati perfettamente al microclima locale.
Nello specifico il leonia brut nasce proprio da un blend di queste due varietà, con una prevalenza di chardonnay e una piccola percentuale di pinot nero.
Vendemmia manuale nelle ore più fresche della giornata, in cantina le uve sono sottoposte a una lenta e delicata pressatura per estrarre solo il mosto fiore.
La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, con una parte del mosto fermentato in legno per aggiungere complessità.
Dopo lassemblaggio della cuvée, il vino rifermenta in bottiglia e affina sui lieviti per 30 mesi, sviluppando una struttura cremosa e un perlage fine e persistente.
Giallo paglierino estremamente brillante, con riflessi dorati, il suo bouquet è complesso, con note di agrumi come pompelmo e scorza darancia, frutta gialla, fiori bianchi e ginestra.
Si percepiscono anche sentori di pasticceria dolce e sottili accenni di crosta di pane, insieme a note mature di frutta secca e miele.
In bocca risulta cremoso e avvolgente, con una freschezza bilanciata da una piacevole sapidità.
Il finale è lungo, accompagnato da un perlage persistente che solletica il palato.
Da servire come aperitivo, sulla tavola è in grado di accompagnare bene primi e secondi di pesce, fritti e formaggi freschi.
