Il Solatio Chianti Classico DOCG Gran Selezione 2019
Leccellenza del sangiovese proviene senza dubbio dal cuore del chianti classico, da radda in chianti.
Qui, infatti, si trova il vigneto il solatìo, una parcella di appena 0,9 ettari esposta perfettamente a sud-est, da cui prende il nome questo chianti classico gran selezione di castello di albola.
Situato tra i 550 e i 580 metri di altitudine, questo pendio scosceso è caratterizzato da suoli poveri e rocciosi.
Ma procediamo con ordine.
Il solatìo è un chianti classico docg gran selezione, la cerchia ristretta più prestigiosa della denominazione, riservata ai vini prodotti con uve provenienti da vigneti selezionati e con un affinamento minimo di 30 mesi.
La vinificazione prevede una fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata, con una macerazione sulle bucce di 3-4 settimane per favorire lestrazione di colore e aromi.
Dopo la fermentazione malolattica, il vino matura per 10-12 mesi in botti di rovere di slavonia da 36 ettolitri e in tonneaux, nuovi e di secondo passaggio.
Segue un ulteriore affinamento di 6 mesi in botti di rovere di slavonia e 18 mesi in bottiglia, per un totale di oltre 30 mesi di attesa prima della commercializzazione.
Nel calice il solatìo si presenta di un colore rosso rubino intenso con riflessi granati.
Al naso rivela profumi complessi di frutti di bosco, tabacco e liquirizia.
In bocca è avvolgente ed elegante, con unacidità fine e un finale lungo e persistente.
Grazie alla sua struttura e alla bella complessità, il solatìo ha un potenziale di invecchiamento di 20-25 anni.
Quando lo stapperemo, ricordiamoci di accompagnarlo con piatti saporiti della tradizione, come primi al sugo, carni rosse, arrosti, selvaggina e formaggi di media stagionatura.
Una bistecca alla griglia, però, è sempre la scelta migliore.
