Dogliani DOCG Briccolero 2022

Briccolero è uno dei vini simbolo della cantina chionetti.

Dogliani docg, nasce da uve dolcetto in purezza provenienti dai vigneti di famiglia.

Briccolero - si legge sul sito dellazienda - rappresenta le vigne sul lato sud-est della proprietà, allinterno dello storico cru san luigi, nel comune di dogliani.

Vino della tradizione, questo dolcetto giunge a perfetta maturazione nel mese di settembre.

La raccolta è rigorosamente a mano, con accurata selezione dei grappoli migliori, mentre la vinificazione è tradizionale e accurata.

In questo caso, però, per la fase successiva di affinamento si utilizzano delle vasche di cemento.

In tutto occorre circa un anno dalla vendemmia fino al momento in cui il vino è pronto per essere messo in vendita.

Come dabitudine per questa azienda, anche briccolero non è filtrato prima dellimbottigliamento.

Colore molto intenso, quasi violaceo, al naso richiama note evidenti di frutta a bacca nera e sentori balsamici e speziati.

In bocca, invece, presenta una buona acidità e tannini in bella evidenza ma ben maturi.

Ottimo a tutto pasto, è il rosso da stappare quando la stagione chiama a gran voce i funghi.

Da provare, per esempio, con uno stracotto o la polenta.