Chteauneuf-du-Pape Rouge Mont Olivet 2021

Châteauneuf-du-pape aoc di clos du mont-olivet è figlio della valle del rodano, vino di bella personalità, potenza e complessità.

Il territorio di châteauneuf-du-pape è caratterizzato da un clima caldo e mediterraneo, terreni calcarei e sabbiosi.

Un terroir ideale per la coltivazione di uve a bacca rossa, come il grenache, il syrah, il mourvèdre e il cinsault, utilizzati per la produzione di questo rosso aoc.

Vinificazione tradizionale, si inizia con una parziale diraspatura delluva e una fermentazione in vasche di cemento.

Segue la fermentazione malolattica e un affinamento di 12 mesi in tini di diverse dimensioni: alcuni grossi tini in rovere di 60 anni, tini di cemento e vecchie botti.

Questo processo conferisce al vino una bella complessità e tannini ben integrati.

Nel calice si presenta di un bel colore rubino intenso.

Al naso i profumi richiamano i frutti rossi, le note erbacee e speziate, con sentori di pepe nero, liquirizia e garofano.

In bocca è avvolgente e potente, con tannini vellutati e una lunga persistenza.

Vino da meditazione, accompagnare bene piatti di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati.

Ideale con carni dalle lunghe cotture, brasati e stufati.