Chablis Vieilles Vignes AOC 2022
Ci troviamo nel cuore della borgogna, dove il fiume serein disegna il paesaggio e dove si trova la regione di chablis.
Qui i terreni hanno unorigine unica.
Vengono definiti kimmeriggiani, composti da marne calcaree e fossili marini.
Ed è proprio qui che affondano le radici delle vigne centenarie da cui nasce questo pregiato chablis vieilles vignes aoc di séguinot bordet.
Prodotto al 100% da uve chardonnay che, in questa zona, trova la sua espressione più autentica.
Le uve, raccolte a mano al giusto grado di maturazione, vengono vinificate con la massima cura per preservare i loro aromi più delicati.
La lavorazione si svolge interamente in acciaio a temperatura controllata, così da esaltare la freschezza e la mineralità del vino, preservando eleganza e complessità.
Giallo paglierino brillante e limpido, al naso rivela un ampio ventaglio di profumi che spaziano dai fiori bianchi come la ginestra e lacacia, ai sentori di frutta matura come la pesca e lagrumi.
Un tocco di vaniglia completa il bouquet, conferendogli una nota di raffinata eleganza.
Chablis vieilles vignes è un vino da bere giovane, entro i tre anni successivi alla vendemmia.
In questo periodo esprime al meglio la sua freschezza e vivacità.
Tuttavia un breve affinamento può contribuire a esaltarne la complessità e la profondità.
A tavola accostiamolo a piatti di pesce, crostacei e frutti di mare.
La sua freschezza e la bella mineralità, però, lo rendono adatto anche per accompagnare carni bianche delicate e piatti a base di verdure.
Un vino perfetto per aperitivi eleganti e cene raffinate.
