Cappello di Prete Negroamaro Salento IGT 2020
Oggi ci troviamo nelle assolate terre del salento.
Qui un sole generoso accarezza i vigneti e una delicata brezza proveniente dal mare contribuisce ad abbassare le temperature durante le calde giornate estive.
Qui nasce cappello di prete, un negroamaro in purezza prodotto da candido wines.
Per la precisione siamo a san donaci, in provincia di brindisi, dove lazienda possiede vigneti coltivati con cura e dedizione.
La base è puro negroamaro, vitigno autoctono del salento, caratterizzato da grappoli compatti con acini ricoperti da una buccia spessa.
Giunte in cantina, le uve vengono diraspate e pigiate delicatamente.
Quindi macerano a lungo in acciaio per estrarre colore e aromi.
Segue la fermentazione malolattica, che dona al vino morbidezza e complessità.
Laffinamento avviene in barrique di rovere per un periodo di 12 mesi, permettendo al vino di sviluppare eleganza e armonia.
Nel calice, cappello di prete presenta un colore rosso rubino intenso, con riflessi granati.
Al naso, un bouquet complesso e avvolgente, dove note di spezie, liquirizia, tabacco si intrecciano a sentori di frutta matura, come mora e prugna.
In bocca, invece, conquista con la sua struttura decisa e il suo carattere deciso.
Tannini eleganti e ben integrati sorreggono un corpo ricco e persistente, regalando un sorso lungo e appagante, con un finale speziato e persistente.
Da proporre senza dubbio con piatti a base di carne rossa saporiti.
Ottimo con arrosti, brasati e bistecche alla fiorentina.
Da non trascurare anche labbinamento con formaggi stagionati.
