Brauerei Rittmayer Hallerndorf Eisweizenbock

Mai sentito parlare di distillazione a freddo.

Si tratta di una tecnica, raramente utilizzata nella produzione di birra, finalizzata a concentrare alcol, zuccheri, aromi e sapori in una minore quantità di liquido.

Come.

Facendolo congelare ed eliminando lacqua in eccesso.

Non sono molti gli esempi, ma di solito la birra utilizzata come base - almeno in germania - è una doppelbock, dalla quale si ottiene quella che viene chiamata eisbock.

In questo caso, però, siamo davanti a una bock di frumento (weizenbock), che con la distillazione a freddo si è trasformata in eisweizenbock ed è arrivata alla bellezza di 10,2% abv.

Consigliamo di sorseggiarla davanti a un camino acceso in una fredda serata invernale, magari senza pensare troppo alla tendenza tedesca a formare parole composte.