Autinbej Barbaresco DOCG 2021

Il barbaresco di una volta, quello prodotto con uve nebbiolo 100%, provenienti da diversi appezzamenti.

Autinbej, infatti, è frutto dellunione di alcuni cru aziendali di ca del baio, quelli che.

Nonno ernesto in piemontese definiva appunto “autin bej: le vigne o parti di vigne più belle e soleggiate.

Vigneti che oggi hanno quasi 20 anni e che beneficiano di un microclima ideale grazie alla loro posizione e altitudine.

Le uve vengono diraspate e sottoposte a macerazione sulle bucce per un periodo di 9-15 giorni in vasche di acciaio a temperatura controllata.

Questo processo consente di estrarre al meglio gli aromi e i tannini dalle bucce.

Dopo la fermentazione, il vino matura per 24 mesi in grandi botti di rovere di slavonia, sviluppando struttura e complessità senza sovrastare le note fruttate.

Infine, autinbej affina in bottiglia per almeno 4 mesi prima di essere commercializzato.

Nel calice si presenta di un bel colore rosso granato profondo, con riflessi rosa antico allunghia.

Al naso, rivela un profumo intenso e fruttato, con note di lampone e confettura, accompagnate da sentori di violetta, spezie dolci e accenni di cacao.

In bocca si rivela caldo, lungo e persistente, con una leggera tannicità che contribuisce alla sua struttura.

Il finale riprende le note fruttate percepite al naso, offrendo unesperienza di degustazione di grande piacevolezza.

Grazie alla sua struttura e alla complessità dei tannini, il barbaresco autinbej ha uneccellente capacità di invecchiamento.

Può essere conservato in cantina per 10-15 anni, durante i quali continuerà a evolvere, sviluppando ulteriori sfumature aromatiche e accrescendo la sua eleganza.

Buono già oggi, si abbina bene a carni rosse, ma anche anatra e maiale.